Kokkerellen
Het menu links leidt naar recepten van gerechten zoals ik ze graag bereid.
Niet gehinderd door hoogstaande culinaire wijsheden,
maar gewoon, zoals m'n hart me dat ingeeft.
Randvoorwaarden zijn voor mij:
Gezond, smakelijk, voedsel en zo weinig mogelijk (verzadigd) vet !
Verder eet ik principiëel geen vlees van dieren die geen dierwaardig bestaan hebben gehad.
In Nederland heet dat scharrelvlees en in New Zealand Free Range.
Bij ons is gelukkig alle rund- lams- en hertenvlees free range want die dieren lopen altijd in de weide.
Met kippen en varkens is het hier al net zo schandalig gesteld als in Nederland.
Omdat ik in Nieuw Zeeland woon heb ik niet alle ingrediënten
ter beschikking die in Nederland verkrijgbaar zijn en de keus is veel kleiner, dus kweek ik het een en ander in mijn moestuintje, o.a. andijvie.
Wij hebben hier vissoorten die in Europa niet zo bekend zijn,
zoals Snapper, John Dory, Tarakihi....
en wij hebben enòrme mosselen, die erg lekker zijn: Greenlip Mussels!
Onze zalm komt uit eigen land, uit Marlborough op het Zuider Eiland
en smaakt het lekkerst uit de rookoven
O ja.... en de Nieuw Zeelandse wijnen zijn héérlijk !!