600 gr. venkelknollen,
300 gr. winterpeen,
100 gr. ui,
Olijfolie
2 kopjes droge witte wijn (of iets meer)
2 theelepel koriander,
2 theelepel peper,
snufje (kruiden)zout,
2 theelepels citroensap
1 eetlepel peterselie
BEREIDING:
Venkelknollen halveren en in repen van ca. 1 cm. snijden (het groen bewaren).
Winterpeen schrappen, overlangs doorsnijden en in 2 cm dikke plakken snijden.
Grof gesneden ui in olijfolie glazig fruiten.
Venkel, peen, koriander en peper even mee laten fruiten.
Wijn erbij gieten en met deksel op de pan alles laten smoren tot de groenten beetgaar zijn (ca. 15 minuten).
Breng op smaak met het kruidenzout, citroensap en peterselie.
Serveer met het gehakte venkelgroen erover gestrooid.
Eet er bijvoorbeeld zilvervliesrijst bij.
Klik hier voor een printvriendelijke versie!