NODIG:
250 gr. linzen (neem een soort die niet hoeft te worden voorgeweekt, ik neem graag rode)
1 liter kruiden- of kippen-bouillon
2 uien-gesnipperd
2 tenen knoflook
2 e.l. koriander (ketoembar)
2 e.l. chilipoeder
Madeira uit keukenflesje
zout en peper naar smaak
Eventueel:
Zure Room (Sour Cream)
Verse Koriander of Peterselie (fijngeknipt)
Naar keuze wat groenten, b.v.: soepgroenten, of
wat prei, wortel , paprika
BEREIDING:
Kook de linzen gaar in de bouillon (ca. 45 minuten)
Fruit de gesnipperde uien in de olie en pers de knoflookteentjes er boven uit.
Fruit de ketoembar en chilipoeder even mee!
Giet de ingekookte massa linzen/bouillon erbij of andersom ;-)
OPTIE 1
Pureer de soep met de staafmixer en maak af met zout, peper en een scheut Madeira
OPTIE 2
Voeg fijngesneden groenten toe en maak af met zout, peper en een scheut Madeira
Noot: Bij ontbreken van Madeira is een andere scheut alcohol ook lekker, probeer eens sherry of jenever!
De soep is nu prima, maar wil je hem perfectioneren, zet dan voor de gasten een schaaltje op tafel met zure room en wat fijngeknipte koriander of peterselie erover.
Ze kunnen dat dan zelf bij hun soep doen.
Klik HIER voor een printvriendelijke versie