400 gr. gekookte mosselen
500 gr. panklare prei
2 t.l. kerriepoeder
2 sjalotten, fijngehakt
2 t. knoflook, fijngehakt
3 e.l. olijfolie
2 dl. Griekse yoghurt
4 e.l. boerenjongens (meer rozijnen dan vocht)
peper & zout
eventueel fijngehakte koriander
BEREIDING:
Bestrooi mosselen met kerriepoeder.
Roerbak ze in de helft van de olie - schep ze uit de pan.
Voeg de rest van de olie toe en roerbak de sjalotten + knoflook goudbruin.
Voeg de prei toe en roerbak enkele minuten mee.
Roer yoghurt en boerenjongens erdoor en breng aan de kook.
Voeg mosselen toe en laat ze warm worden.
Breng op smaak en strooi er eventueel wat koriander over.
(Lekker met tagliatelle of mie)
Klik HIER voor een printvriendelijke versie